野生菜蘑菇的吃法_养生吃法与做法

发布时间:2019-10-05 来源:四季养生法

【别名】雷窝子、四孢蘑菇。

【食用方法】烧、炒、扒、焖、熘、烩。

【医疗保健作用】味甘,性平。功能:益胃补虚,降压,抗癌。用于消化不良,食欲不振;肝炎,白细胞减少,贫血,小儿麻疹透发不快,乳妇乳汁分泌减少;高血压、胃癌、宫颈癌等。亦可预防脚气病、毛细血管破裂之出血。内服:煎汤,15~80g,鲜品90~180g;或煮食。

软熘蘑菇

原料鲜蘑菇200g,鸡脯肉100g,猪肥膘肉50g,精盐5g,味精4g,葱姜水50g,鸡蛋清2个,干淀粉15g,高汤适量、葱片、蒜片各10g,化猪油50g。

制法把鲜蘑菇择洗干净,用手撕成条状,入开水中汆出,待凉后挤去水分,武汉治癫痫专科医院有哪些放少许精盐、味精抓匀,入味10分钟待用;将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成细泥,放人大碗内,再放人鸡蛋清、葱姜水、干淀粉及适量精盐、味精、高汤,调匀成稠肉浆备用。净锅加清水上火烧沸,取挤水蘑菇条放入糊中挂匀,入锅中汆出;将油锅上火烧热,放人葱片、蒜片煸出香味,添加适量高汤,调入精盐、味精,勾人湿淀粉烧沸,放人蘑菇,淋入芝麻油推搅均匀,出锅即可。

特点色泽洁白,口感滑嫩,咸鲜味美。

奶汁蘑菇

用料鲜蘑菇500g,奶粉20g,高汤250g,香菜15g,水发木耳50g,虾仁50g,精盐8g,味精6g,水淀粉100g,食用油25g,芝麻油10g,葱丝10g。

制法把鲜蘑菇洗干净,用手撕成条状,人开水中汆出待用;奶武汉癫痫病哪里治疗比较好粉放一小碗中,用适量开水溶解;水发木耳、虾仁洗干净,切成碎末;香菜洗净、切段。净锅置旺火上,人底油烧热,放人葱丝、虾仁末、蘑菇炒两下,添加适量高汤,倒人奶汁,用微火煮10分钟后放入木耳末,调入精盐、味精,勾入湿淀粉,淋入芝麻油,撒上香菜末,出锅盛浅口碗中即可。

特点软嫩、鲜香,营养丰富。

蘑菇扣肉

用料鲜蘑菇250g,熟带皮五花肉200g,精盐4g,味精3g,酱油15g,葱段、姜片各10g,食用油750g,大料2枚,湿淀粉25g。

制法把鲜蘑菇洗干净,把蘑菇蒂取下,顺长撕开,菇面上切上刀纹;五花肉切成长4cm、厚0.3cm的大片,入七成热的油中炸至略变色时捞出沥油。肉片皮朝下与蘑菇一起摆入碗内(摆小儿癫痫病怎么治疗时1片肉、1片蘑菇),将蘑菇放在上面,浇上用酱油、精盐、味精对成的汁,放上姜片、葱段、大料,入笼中蒸20分钟后取出;将碗内汤汁滗人炒锅内上火,勾入淀粉,待烧沸后,将碗内肉扣在盘中,浇上芡汁即可。

特点荤素搭配,肥而不腻。

蘑菇虾饺

用料面粉500g,蘑菇250g,大虾肉200g,鸡肉50g,青椒2只,芝麻油、蒜末、白糖和酱油各10g,味精、姜末和醋各5g,精盐适量。

制法①将青椒洗净去蒂及籽,用开水烫一下,捞出切成碎末;蘑菇洗净沥于,切成米粒大的小丁;大虾肉和鸡肉切成末。以上原料同放一盆中,加入芝麻油、蒜末、白糖、酱油、醋、精盐、味精和姜末拌匀成馅。②将面粉放入盆内,加入沸水250g烫好,晾凉后揉鹰潭小儿癫痫病医院匀成烫面团,揪成面剂,按扁后擀成面皮,包人馅心,捏合成40个饺子,入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即可。

特点鲜美可口,营养丰富。

水晶虾饺

用料面粉500g,虾仁和鸡脯肉各200g,鲜蘑菇100g,姜末和葱末各5g,鸡蛋清25g,生粉、料酒、精盐、白糖和味精各适量。

制法①虾仁用淡盐水洗净,净布抹干;鸡肉和蘑菇切成小方丁,加人料酒、姜末、葱末、精盐、白糖、味精、蛋清和生粉拌匀成馅。②将面粉放人盆中扒开,调人适量的温水,揉匀揉透,搓成长圆条,分成60个面剂,擀成圆形皮子,包入馅心,捏成月牙形饺子,入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点饺皮透明,虾肉粉红,形美味鲜。

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